兼顾健康的同时，当蒸以“应季而食，不时不食”为理念。每一季挑选最适合的食材与最符合大众审美的口味，在不破坏菜品原味的基础下适当调味，使各种食材更符合人们当季的口味需求，比如夏季可以清淡些，冬季可以适当厚重些。